Тёмный хлеб "Игры престолов"
Приготовление
"За нижними столами восседали рыцари,лучники и наёмные капитаны,они отламывали от караваев тёмного хлеба большие куски и макали их в рыбную похлёбку. "
"Битва королей"
2 буханки
Расстойка теста:2-3 часа
2 1 / 4 ч. л. сухих дрожжей
0,3 л тёмного пива,чуть подогретого
2 ст. л. мёда
2 ч. л. крупной соли
1 яйцо,взбитое
4-5 ст. смеси разных сортов муки (пшеничной-2 ст.,ржаной-2 ст. и 1 / 2 ст. пшеничной грубого помола),плюс ещё немного для вымешивания.(я сделала 2 ст. пшеничной,1 ст. ржаной,
1 ст. много зерновой,1 / 2 ст. грубого помола,
1 / 2 ст. тыквенной муки
и ещё 1 ст. л. пивных дрожжей)
В миску с пивом добавьте дрожжи и мёд и дайте постоять 5 минут,пока смесь не вспенится.
Добавьте взбитое яйцо,затем постепенно начните добавлять муку,смешанную с солью,-один стакан за приём.Идеальная консистенция теста-равномерная масса без комочков.
Присыпьте мукой рабочую поверхность и переложите на нее тесто.Вымешивайте,хорошо налегая на кусок,примерно 5 минут,до упругости(при надавливании пальцем оно будет легко восстанавливать форму).
Тяжело им было раньше.
За меня всё сделал планетарный миксер KitchenAid.
Затем накройте льняным полотенцем и дайте подняться не менее часа.
Обомните тесто,снова накройте полотенцем и оставьте подниматься ещё на 2 часа или поставьте на ночь в холодильник-после этого оно станет немножко похоже на тесто на закваске.(Я не оставляла)
Разогрейте духовку до 230 С.
Сформируйте из теста 2 буханки,присыпьте их мукой и нанесите на поверхность косые надрезы.
Выпекайте в духовке 25-30 минут до образования румяной корочки,а затем полностью остудите перед подачей.
Приятного аппетита!
"Пир Льда и Огня"-официальная поваренная книга "Игры престолов"
Рецепты Юга
модератор
Комментарии
Анастасия1981
Пользователь
Наверх
Firefox
модератор
Наверх
Анастасия1981
Пользователь
Наверх
Натусик
Иноагент
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Firefox
модератор
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
