Настоящая итальянская чиабатта

Ингредиенты

  • мука
  • дрожжи
  • вода
  • соль
  • оливковое масло
  • молоко

Приготовление

Продукты:
 
Накануне:
Мука-400 гр.
Сухие дрожжи-1,5 гр.
Вода-260 мл
Хорошо перемешать,неплотно прикрыть крышку,чтобы был доступ воздуха и поставить в прохладное место(не в холодильник) на 6-12 часов.
 

 
На следующий день:
 

 

 
и закваска готовая нашего кондитера на курсах
 

 

 
Мука-550 гр.
Сухие дрожжи-4 гр.
Вода-430 мл
Молоко-65 мл
Соль-22 гр.
Оливк. масло-50 мл
 
Готовим:
 
Поместить в чашу комбайна закваску,муку,дрожжи,молоко и воду.Вымесить около 10 минут.В конце добавить соль и оливк. масло.
 

 

 

 

 
Накрыть,поставить в тёплое место на 1,5 часа,дать подойти.
 

 
Тесто очень жидкое,поэтому в миску с подошедшим тестом насыпать обильно мукой по периметру.
 

 
С помощью лопатки выложить тесто на посыпанный мукой стол.
 

 

 
Сформировать прямоугольник и вырезать сегменты
 

 

 

 

 
К сожалению у нас на занятии выбило свет и чиаббату мы так и не закончили печь . Embarassed Вот она в полуготовом состоянии
 

 
Зато я довела до ума рецепт дома! Wink2
 
Выпекать в разогретой духовке первые 10 минут при температуре 230 С с паром!Для этого на нижний противень поставить чашу с горячей водой.Затем снизить температуру до 190 С и выпекать ещё 10 минут.
 

 

 

 

 
модератор
  • Регистрация 29.10.2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Пт, 12 дек 2014 20:52

  • Просмотров — 26866
  • Комментариев — 12
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 7

Комментарии

1
просто Я
  • Регистрация 6 фев 2007
  • Индекс активности 2 551
  • Рейтинг автора 133
  • Город Ibbenbueren
  • Рецепты 113
Пт, 12 дек 2014 21:19
Оль, ах какие дырки!!! Very Happy Я как то давно пекла ее, а теперь ленюсь...готовую в пекарне покупаю! Но твой рецепт забираю в хотелки! Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 12 дек 2014 23:21
Уау! Такой разрез замечательный! Smile
Пользователь
  • Регистрация 1 дек 2014
  • Индекс активности 19
  • Рейтинг автора 0
  • Город Анадырь
  • Рецепты 2
Сб, 13 дек 2014 05:14
Класс! Wink
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Сб, 13 дек 2014 08:16
mivami, Emerald, Alpen Women, Air_kiss дорогие девочки,спасибо большое-пребольшое! :girl_in_love:
Пользователь
  • Регистрация 14 июл 2011
  • Индекс активности 21
  • Рейтинг автора 0
Сб, 13 дек 2014 22:30
Какая роскошная дырявчатая чиабатта!
Оля, подскажите, а сколько хлебцов выходит из приведенного количества продуктов? Embarassed
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вс, 14 дек 2014 17:54
Астрея, спасибо большое! :girl_in_love:
Ко мне смело на "ты"!-получается примерно 9-12 шт. чиабатт.
Вот общее количество теста на столе
 

 
И вот наш гуру-кондитер делит его на части
 
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Пн, 15 дек 2014 05:30
Firefox, замечательный хлебушек чиабатта Smile
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Ср, 17 дек 2014 16:39
Verunchik70, Верочка,спасибо большое! Give_heart
Пользователь
  • Регистрация 17 мар 2016
  • Индекс активности 151
  • Рейтинг автора 58
  • Город Железнодорожный МО
Сб, 6 авг 2016 12:07
Какое великолепие! Олечка, очень заманчивый рецепт.
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Сб, 6 авг 2016 13:45
Светлана М, спасибо большое ! :girl_in_love: ага , очень вкусно! Smile
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 282
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Сб, 6 авг 2016 23:38
Firefox, Олечка, я забогатела всеми твоими рецептами последними- всё хочу! Laughing Спасибо тебе!
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вс, 7 авг 2016 18:04
Маруся Андрюшина, Ниночка , спасибо огромное ! :girl_in_love:
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели