Ежевика
Плод растения семейства розоцветных. В диком виде встречается в России повсеместно, особенно в Сибири, но в садах выращивается редко. В плодах ежевики много клетчатки, пектинов и сахаров, органических кислот (яблочная, лимонная), витаминов С, группы В, К, Е, РР, большое количество минеральных веществ.
В домашней кулинарии ежевику используют как малину: готовят из нее варенье, джемы, соки, сиропы, мармелад, пастилу, желе. Свежая ежевика хороша для начинки пирогов, для варки киселей. Ее можно сушить в легко натопленной печи или духовке, обеспечивая постоянный приток воздуха.
