Тесто
В зависимости от компонентов способов приготовления, тесто бывает пресным, дрожжевым, слоеным, песочным, заварным, воздушным, бисквитным. Для теста обычно используется пшеничная мука (если другое не оговаривается специально). Дрожжевое тесто (сдобное, несдобное, дрожжевое слоеное, полуслоеное) отличается особой пластичностью и воздушностью, дает возможность соблюдать рецептуру «на глазок», исходить из имеющихся в доме продуктов.
Слоеное, бисквитное и песочное тесто требуют точного соблюдения рецептуры и способа приготовления.
