Хариус
Пресноводная рыба; подотряд лососевидных. Обитает в реках европейской части России, Сибири и Дальнего Востока (2 вида) и в озере Байкал. Отличается большим ярко окрашенным спинным плавником. Хариусы любят чистую проточную воду и не выносят плохих экологических условий. Масса в среднем около 500 г. Мясо белое, вкусное, мелких костей мало. Хариуса готовят аналогично форели; по вкусу они похожи.
