Апельсин
Плод вечнозеленого дерева рода цитрусовых. Родина — Индия и Юго-Восточная Азия. Многочисленные сорта апельсина культивируют более 4 тысяч лет.
Растет в тропических и субтропических поясах. В плодах апельсина содержатся сахара, лимонная кислота, витамины С, В, Р, в кожуре - эфирное масло.
Сорта апельсина делят на 3 основные группы:
- обыкновенные - с оранжевой кожурой и светло-оранжевой мякотью, от кислого до кисло-сладкого вкуса;
- корольки - с ярко-оранжевой, почти красной кожурой и красной мякотью (или оранжевой с красными прожилками);
- пупочные - с маленьким недоразвитым апельсинчиком на верхушке основного плода, наиболее сладкие и дорогие.
Самые крупные апельсины (помпельмусы) бывают величиной с голову ребенка.
Для переработки используют обыкновенные апельсины. В домашней кулинарии из них готовят соки, джемы, конфитюры, варенье. Из корочек апельсина готовят цукаты. Оригинальный вкус имеют салаты из капусты (свежей или квашеной) с апельсинами. Также с ними запекают птицу (утка по-руански).
