Щи
Традиционное русское первое блюдо, главным ингредиентом которого является свежая или кислая капуста или зелень крапивы, шпината и щавеля. Готовятся щи на мясном грибном или рыбном бульоне, а также на смеси разных ("щи на семи вологах"). Щи с головизной варят из свиных и говяжьих голов. Щи "суточные" держат в духовке русской печи. В городских условиях их укутывают наподобие гречневой каши.
