Бигус

"Бигус" от Tiffani

слова автора, фото мое
пропорции произвольные, буду рассказывать только о качестве...
Свинина должна быть жирной, тогда растит. масла по минимому можно использовать, жир срезать и положить на смазанный раст. маслом противень и в разогретую духовку, жар сильный. Если жира много можно совсем не использовать растительное масло.
Когда он растопится положить мясо порезанное кубиками примерно 2,5х2,5 см., ещё пройдёт минут 15, чуть корочка появится у свининки...
Потом луковицы (не скупиться) порезанные на четверть-кольца ещё на 10 мин, каждый раз открывая перемешивать все продукты, как будто жарите на сковороде. Посолить, поперчить.
Затем кладётся капустка квашенная, если сильно кислая, весной к примеру остатки уже закисли сильно то её надо заранее замочить, отжать и к мясу с луком, и вот теперь
в духовке жарить долго, около часа, время от времени можно добавлять водичку, чтоб не пересыхало, должно тушиться в духовке блюдо.
И в конце - внимание! фишка! - кладётся к капусте разпаренный предварительно изюм!  около стакана на большой противень капусты. Ещё немного потомится, капуста уже станет цвета тёмный орех, не такая беленькая как изначально была (в квашенную капусту входит морковь, поэтому в блюдо она не добавляется).
Кулинар
  • Регистрация 14.06.2006
  • Индекс активности 1 369
  • Рейтинг автора 22
  • Блог 65
  • Рецепты 65
Сб, 22 мар 2008 00:27

  • Просмотров — 3861
  • Комментариев — 0
  • Оценок — 0
  • Нравится — 0

Разместить комментарий

Добавить новую запись

Поделиться