Творожные глазированные
сырки с ванилином
 
Участники:
 
1. «Б. Ю. Александров»
2. «Вкуснотеево»
3. «Карат»
4. «Ростагроэкспорт»
5. «Тевье молочник»
 
Победитель: «Б. Ю.
Александров»
 
Народный отбор
 
Наибольшее количество
голосов было отдано за
сырки торговых марок "Б. Ю.
Александров", "Вкуснотеево"
и "Ростагроэкспорт". По
результатам народного голосования лидировала
продукция торговой марки
"Ростагроэкспорт".
 
Выбор победителя
"Контрольной закупки"
 
О. Шестакова, эксперт
испытательного центра: "В сырках торговой марки
"Ростагроэкспорт"
содержание дрожжей
превышает допустимые
стандартом нормы. Чем выше массовая доля белка, тем качественнее продукт. Сырки торговых марок "Б. Ю. Александров" и
"Вкуснотеево" изготовлены
из качественной творожной
основы. Но образец торговой марки "Б. Ю. Александров" произведен с
использованием темного
шоколада в отличие от
участника торговой марки
"Вкуснотеево", в состав которого входит шоколадная глазурь. К тому же в сырках торговой марки "Б. Ю. Александров" оказалось самое высокое содержание белка".
 
Внеконкурсная экспертиза
 
И. Фокина, эксперт
испытательного центра: "Сырки торговых марок
"Карат" и "Тевье молочник"
не соответствуют
требованиям нормативной
документации по
содержанию дрожжей. К тому же в образце торговой
марки "Тевье молочник"
обнаружены споры плесени". Так же массовая доля в сырках этих торговых марок ниже указанной на этикетке".
 
Все под контролем
 
По ГОСТу творожный
глазированный сырок
должен быть изготовлен из
натуральных молочных
компонентов. Если в
названии глазированного сырка нет слова
"творожный", при
производстве могли быть
использованы растительные
жиры. Упаковка должна
быть целой и без разрывов. Сырки могут быть как
замороженными, так и
охлажденными.
Охлажденные сырки
хранятся не больше двух
недель при температуре от -2 до +6. Сырки, замороженные
при -18, могут лежать на
прилавке до полугода.
 
На вопросы отвечает З.
Зобкова, доктор
технических наук
З. Зобкова: По стандартам глазурь должна быть
плотной и целиком
покрывать сырок. Творог
должен иметь эластичную
консистенцию и быть без
крупинок, но не слишком мягким.
 
Источник: http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi20740