Ягодный мусс

Этот рецепт здесь и здесь.

Из 1 стакана ягод выжать сок, разбавить его 1 стаканом воды и поставить в холод.

Ягодные отжимки положить в кастрюльку, залить 3 стаканами воды, довести до кипения и поварить 5 минут, затем процедить и, продолжая варить, добавить 3 столовые ложки манной крупы. Сварить кашу ( варить по рецепту 20 минут, но я так долго никогда не варю, 10 вполне хватает).

Добавить 1 стакан сахара (сахар можно регулировать в зависимости от того, очень кислые ягоды или нет, стакан как правило, - оптимальное решение), довести до кипения и снять с огня. Далее миксером взбиваем массу, добавив в неё сок из холодильника, до нежно-розового состояния и воздушности. Можно подавать просто так, а можно со сметаной.

Я пробовала этот мусс делать из разных ягод - из красной и чёрной смородины, из красного крыжовника, из клюквы, а ещё однажды в ход пошли апельсины, что тоже было весьма интересно. Всё дело вкуса, конечно. Мне нравится любой вариант. Классический - это клюква. Главное, варить по рецепту и правильно взбить, тогда получится лёгкий, воздушный и пышный десертик!
Да, ещё и полезный! Smile

Ksuson

Забежавшая на кухню

Регистрация 27.11.2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Блог 9
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 17 апр 2012 22:43

Просмотров — 5850
Комментариев — 8
Оценок — 0
Нравится — 0

А как ты сок отжимаешь - через соковыжималку?

и еще вопрос: в еще горячую массу добавляем сок из холодильника и взбиваем или надо сначала массу охладить, потом соединить и взбить?

Отредактировано 18 апр 2012 14:24, Раечка

Раечка

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 18 апр 2012 16:45

Ксюш, как говорится : "уж замуж невтерпеж"... Laughing

не дождавшись ответа, рискнула...Принимай отчет:

вкусно! Только в следующий раз положу сахара поменьше - мне было слишком сладко.. И вот почему то буквально через пару минут масса у меня разделилась. Интересно - почему? Или это нормально?

спасибо большое за рецепт! Give_rose

Отредактировано 18 апр 2012 16:47, Раечка

Ksuson

Забежавшая на кухню

Наверх

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Ср, 18 апр 2012 19:51

Раечка, ух ты! вот это да! это у тебя какие ягоды?
Отвечаю на вопросы: сок я выжимаю ступкой, так быстрее! Smile

Сахар да, конечно, по вкусу - я делаю обычно из кислых ягод, так что не жалею. Мы сладкоежки. Smile

) Массу сваренную, ягодную кашу, я не охлаждаю, но и с пылу с жару тоже не заливаю в комбайн, так, постоит несколько минут и вперёд. Взбиваю долго. Она иной раз так увеличивается в объёме, что готова из чаши вылезти. Ну раза в три точно увеличивается. Такое разделение, как у тебя, бывает, но не сразу. Обычно если мусс, например, целый день стоял. Но вообще редкое явление. Я думаю, что это зависит от времени взбивания. Могу ошибаться, конечно, но не торопиться здесь - дело верное. Чем пышнее, тем вернее. Smile

Спасибо, что попробовала рецепт. Меня научила так делать ещё бабушка. Потом я узнала, что так многие умеют, но для меня это возвращение в детство. Smile

)

Раечка

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 18 апр 2012 21:03

Ksuson, Ксюш, я взяла клюкву. Сок выжала тоже ступкой - не хотелось из-за стакана ягод соковыжималку мыть... Embarassed

ошибка в том, что я взбивала - как говорится с пылу и жару. Масса увеличилась очень хорошо. Но видимо - из-за того, что она была теплой и после взбивания и пошло расслоение. В следующий раз массу все же охлажу ,а потом буду взбивать. Дети заказали такой мусс снова - только из клубники. Так что жди с новым отчетом... Very Happy