Добрый вечер, дорогие друзья!!! Что-то мы с вами давно не пекли и не делали домашнее задание, а завтра между прочим выходной. Форумчане давно уже говорят о торте "Эстерхази" и мне бы хотелось , чтобы Вы попробовали его приготовить. Этот рецепт я узнал , когда работал с шефом японцем в московском ресторане Эльдорадо ( он был лучшим кондитером Австрии). Этот торт достаточно калорийный , но был моим любимым тортом длительное время. Только в этом рецепте я заменил пралине на вареную сгущенку, потому что у нас купить пралине практически не возможно ( если только в фирмах которые продают продукты для пищевых предприятий). Пралине - это жареные орехи с карамелью измельченные до консистенции сгущенки. А сегодня ночью компания TUPPERWARE пригласила меня в ночной клуб на показ новой коллекции известного дизайнера "ALISHER". Пойду потусуюсь и завтра расскажу и выложу фото. С Алишером мы знакомы давно, на протяжении нескольких лет мы вместе делали шоколадные платья на Фудшоу в рамках Салона Шоколада.Торт Эстерхази
Торт Эстерхази
Ингредиенты
 
Ореховое Безе
 
* 300 г белка
* 300 г сахара
* 300 г измельченного фундука
 
Крем
 
* 300 г заварного крема
* 300 г вареной сгущенки
* 300 г сливочного масла
 
Способ приготовления
 
* Безе. Белки с сахаром взбить до пик. Сахар вводим постепенно.
* В конце засыпаем мелко молотый фундук.
* Замешиваем безе (перемешать все).
* Распределить тесто на равные доли (у всех получается по разному от 4 до 7 долей), на силиконовый коврик или пергамент. Диаметр каждой доли 22 см.
* Выпекаем при 160 градусах 25 минут.
* Крем. Взбиваем заварной крем с вареной сгущенкой, постепенно добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до просветления.
* Каждый слой безе склеиваем получившимся кремом.
* На поверхности их растопленного шоколада рисуем полоски и ножом делаем сеточку.