Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Сб, 11 апр 2009 12:09

IraIra, просто обалдела!!!!!!! Good

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Париж

Пользователь

Регистрация 9 фев 2009
Индекс активности 1 049
Рейтинг автора 92
Город Париж
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 01:30

IraIra, незачто. Мы тут все учимся Smile

Меня зовут Наталья

Париж

Пользователь

Регистрация 9 фев 2009
Индекс активности 1 049
Рейтинг автора 92
Город Париж
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 01:33

IraIra, и это не мой рецепт. Я его тоже как то в интернете нашла. К сожалению, сейчас найти никак не могу . Так что большое спасибо автору. Air_kiss

Меня зовут Наталья

_Legenda_

Пользователь

Регистрация 30 янв 2009
Индекс активности 190
Рейтинг автора 81
Город Одесса
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 22 апр 2009 13:23

Меня угощали ореховым бисквитом, но нигде не могу найти рецепт. Когда в обычное бисквитное тесто добавила орехи, оно получилось тяжелым и сразу осело Sad

Я, в первую очередь, девушка, а потом уже диктатор

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 5 июн 2009 13:15

Tarika, писала:

Бисквит итальянский - Pan di Spagna

Состав
6 яиц
150 г сахара
150 г муки
сливочное масло для смазывания формы

Приготовление
1.В глубокую миску положить яйца и сахар, перемешать.
2.С помощью миксера взбивать яйца с сахаром.
3.Набраться терпения и продолжать взбивать, пока не получится пышная однородная масса. Объем теста должен увеличиться втрое.
4.Понемногу добавлять просеянную муку и
5.Осторожно перемешивать тесто деревянной лопаточкой. Разогреть духовку до 180°С.
6.Круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Вылить в форму тесто и выпекать бисквит 30 мин. Ни в коем случае не открывать духовку во время выпечки!
7.Готовый бисквит положить на полотенце для остывания.
8.Бисквит завернуть в полотенце. Хранить его можно несколько дней.

Примечание
Бисквит Pan di Spagna широко применяется в итальянской кухне в качестве основы для тортов.

Светлана_Малинина

Пользователь

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 13
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 30 июн 2009 11:59

может тут и писал кто-то такой, но я повторюсь. Я всегда пекла бисквит 4 яйца, 1 ст. сахара и 1 ст. муки...ну выходило обычно...максимум на 2 коржа разрезать можно, я яйца с сахаром взобью и муку и усё)), а тут важна технология приготовления !! А тут нашла интересную технологию!!
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
Отделить белки от желтков. Яйца должны быть холодные. Взбить белки на мал. скорости и по чайной ложке доб. сахар. Когда сахар кончится, добавлять по чайн. ложке желток. Далее просеять муку 2 раза..Миксер выкл. Доб. муку частями и мешать снизу вверх осторожно. Вылить в смаз. маслом форму тесто и в разогретую предварит. духовку до 190 град. поместить. Выпекать 30 мин, все это время духовку не открывать!!! Потом достать и положить на решетку для остывания, бисквит высокий, пышный и оч вкусный, режется спокойно на 3 коржа! Попробуйте!! Smile

Отредактировано 30 июн 2009 12:02, Светлана_Малинина

Gasja

мечта

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 30 июн 2009 14:24

Светлана_Малинина, ты это по-активней по-активней пиши - и ждем фоток Very Happy

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вт, 30 июн 2009 15:58

Светлана_Малинина, Smile

А у меня высота бисквита напрямую зависит от свежести яиц. Свежие яйца - высокий (4 яйца и стакан сахара взбить до белого крема и медленно ложкой подмешать 1 стакан муки), а если яйца несвежие, то хоть каждый белок по-отдельности взбивай. Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Кузькина мать

Пользователь

Регистрация 1 июн 2009
Индекс активности 637
Рейтинг автора 19
Город Харьков
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 17:19

Черешня, у меня тоже не очень бисквит получался. А потом прочитала, что стенки формы смазывать маслом нельзя-будет плохо подниматься. Попробовала не смазывать и получилось суперски! Такого бисквита никогда не было. Теперь только так пеку.

Инна

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 5 июл 2009 12:20

Девчёнки, сделала бисквит с добавлением в тесто 3/4 стак. молока и 2 ст.ллж. слив масла, коржи получились ужасно невкусные, резиновые и яйцами сильно пахнут, почему не подскажите?

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 01:17

а у меня опять беда с бисквитом! сейчас пекла 2 коржа. первый до духовки был идеальный! и белки классно взбились - чашку переворачивала и не вытекали, и когда выташила - смотрелся супер! поднялся хорошо. а как постоял немного вне духовки - середина опала. притом очень сильно Sad

а второй был изначально какой-то неудачный! в белок попало немного желтка. белки с сахаром не хотели взбиваться. но несмотря на ето поднялся хорошо, не опала середина. разница между ними была лишь в том, что второму я дала постоять в выключенной духовке. может, дело в етом? Confused

мой рецепт
4 белка взбиваю минуы 5, потом добавляю чашку сахара и взбиваю еше минут 10. потом ввожу желтки, потом - муку с содой. выпекаю при температуре 365 Ф (185 Ц), минут 25-30

Goldchen

Модератор

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 13:10

Саванна, попробуй, может этот рецепт бисквита у тебя получится:

6 яиц, 1п. ванильного сахара, 120 гр. сахара, 60 гр. муки, 60 гр. крахмала,1 ст.ложки горячей воды, щепотка соли.

желтки взбить в крутую пену с 1 пакетиком ванилина, добавить сахар и опять взбивать, во время взбивания влить одну столовую ложку горячей воды. Сахар должен весь растворится. Потом добавляем просеянную муку и крахмал, опять все взбить. Охлаждённые белки отдельно взбить со щепоткой соли в крутую пену!!! Аккуратно вмешать веничком белки в желтково-мучную массу. Форму намазать маслом, только низ, так бисквит выше поднимется. Выложить тесто в форму и поставить в холодную духовку. Только затем включить духовку на 175-180 С и выпекать где-то 25-30 мин. Духовный шкаф не открывать , только в конце можно потихоньку приоткрыть и попробовать зубочисткой на готовность. Если готов, вынуть из духовки и примерно с 10 см. высоту кинуть в форме на рабочий стол (чтоб не осел). Только тогда открыть форму и вытащить бисквит. Разрезать на коржи и остудить. Smile

Удачи! Если, что -пиши Very Happy

Отредактировано 9 июл 2009 13:11, Goldchen

lena32

Пользователь

Регистрация 14 май 2009
Индекс активности 318
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 14:18

Саванна, может причина в том,что ты немного не допекла.Я бисквит пеку при тем-ре 170С, 35 минут.И открываю я только после 25 минут(где-то вычитала,что раньше нельзя проверять).

Отредактировано 9 июл 2009 14:18, lena32

Меня зовут Лена

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 19:12

marino4ka, спасибо, попробую. с водой никогда не делала.
да, я тоже не открываю дверцу шкафа почти до конца. ого, кинуть с 10 см-вой высоты? Shocked

никогда не слышала и тем более не делала. нужно будет попробовать!

lena32, да, все не могу определиться с температурой. боюсь поставить слишком сильную.

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 19:18

Саванна, ты знаешь всегда по разному может получится..я делаю бисквит 6-7 яиц взбиваю 10-015 минут со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара..отдельно в миске перемешиваю 200гр муки с 3 ст.ложками крахмала и 2 ч.л разрыхлителя..бисквит получается суперр..просто раньше не досыпала муки и он у меня был черезчур воздушным и оседал..не сильно но порезать было очень сложно..

НАТАША

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 20:06

ДРИМ,

он у меня был черезчур воздушным и оседал..не сильно но порезать было очень сложно..

да, есть у меня такая проблема тоже! Confused

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 21:31

Саванна, вот смотри по моему рецепту только что испекла на завтра машину буду делать..5.5 см в высоту..

НАТАША

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 21:43

ДРИМ, сколько по времени в духовке печется такой бисквит? Good

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 21:50

polli, не меньше сорока минут на 180градусов..

НАТАША

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 9 июл 2009 23:51

ДРИМ, спасибо, я наверно уже достала со своими распросами. Love

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Пт, 10 июл 2009 00:33

ДРИМ, здоровский бисквит! буду делать такой в след. раз

а какой вкус дает крахмал? я никогда не делала с ним

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 10 июл 2009 11:19

polli, ничего спрашивай.. Smile

Саванна, никакого вкуса ..он просто дает воздушность и пористость..у меня кника старая по выпечке там там везде в бисквитах крахмал добавляют.. Very Happy

НАТАША

Gasja

мечта