Илона, та же беда. Не получается, хоть ты тресни.  А первое время. когда толко приехала была неприятно удивлена что все мои блюда не получаются.
Ну что, открываетм тему в "разговорах"?

scrible-scrable, поехали

Марфа,   Спасибо за фото тесто фило и информацию где ты его покупаешь      Теперь москвички не ...     

СЛОЙКИ С ПОМИДОРАМИ, КОЗЬИМ СЫРОМ И МЁДОМ от Ксенчик здесь
 

Лав-Ира, Какая прелесть!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  
 
Марфа, нда... не хило тесто стоит  

Emerald,   Спасибо

Лав-Ира, Ириш, какая ты всё -таки умничка!    Как красиво!    Скажи, хотя бы вкусно было?    А то я этот рецепт в Инете нашла, и не знаю, как он на вкус!  

Ксенчик,    
Ксюша   спасибо

Скажи, хотя бы вкусно было?

Нам козий сыр не понравился ,соответственно ...

Прикупила тесто Фило... Хочу попробовать.
На упаковке всегда указывают какой-нибудь рецепт для "нерадивых" хозяек. В моем случае "Узелки из баклажан и сыра скаморца". Ни того, ни другого не прикупила. Буду сама что-нибудь фантазировать с моцареллой, помидоркой, фаршиком, овощами, яичком. Надо только остановиться на небольшом количестве наполняющих.  

Приготовила себе вчера на ужин...
 


 


 
Наполнитель: Филюшка с перцем от Nelchik

Emiliana, Просто прелесть!

Emerald, попробуй приготовь, Маринчик! "Начинку" ты уже делала, а упаковать ее в готовое тесто и запечь, тут все очень просто  
 
Что-то штруделя снова захотелось... Или это уже сон так действует... сладко убаюкивает?  

Здравствуйте все!
Периодически читаю форум и пользуюсь рецептами, и вот возник вопрос=)
Я наконец-то обнаружила у нас тесто фило, о котором очень давно слышала. Естественно, я его купила, тем более стоит оно у нас меньше доллара за пачку
Теперь вопросы: оно получается хрустящим или мягким? Насколько оно сложно в использовании?Выпкать его можно просто на смазанном маслом противне? На что нужно обратить внимание, чтобы первый блин не получился комом?
Спасибо всем большое!
ПС. Пока хочу сделать что-то не очень сложное, присто пирожки с какой-то начинкой, чтобы опробовать тесто. На пахлаву пока не замахиваюсь=)

Emiliana, Какая красота! Так и хочется парочку утащить   А внутри такие сочные,ммм..

Ну неужели никто не ответит мне на вопросы? Я хочу печь в среду или четверг и пока собираю информацию - так хочется, чтобы получилось... Спасибо всем заранее!

ezhinkka, ну, ежели ты читала предыдущие посты, то я тебе честно скажу, у меня с ним, с Фило, бооольшие проблемы. Тесто ооочень капризное.  Разрезать упаковку надо только в последний момент, когда у тебя все уже на столе. Включая мокрое и отжатое полотенце, которым ты накроешь тесто, как развернешь. Сохнет в секунды. Тесто фило, это тончайшие листы.
Тесто только для выпечки в духовке на противне. Для красивого цвета его усиленно смазывают растопленным сливочным маслом.  Такой пирожок как выше получится снаружи хрустящим и внутри пропитанным начинкой.
Трудно ответить, на что обратить внимание. Я пыталась пару раз. Или  я ну супермедленная.. Нужна быстрая скорость работы.  Развернула тесто. В две секунды завернула. В две секунды смазала кисточной маслом. И когда ты будешь промазывать, то уже поймешь, что тесто засохло. Я уже не говорю про другие листы..  
Хотя, если ты будешь печь такие вот "узелки" с начинкой, то может быть и проще. Потому как туда сразу несколько листов сразу идет. разрезала пополам, сложила начинку. быстро собрала узелок.
Это пробовать надо. Один раз попробуешь, сразу поймешь. Я пыталась дважды... М-да..  Мне моторчик надо или еще две руки..

ezhinkka, тебе помоему как начинающему лучше заворачивать как для штруделя. Береш 2 лист теста, смазываеш хорошо растопленным маслом (50:50 сливочное+растительное), укладываеш очень тонко начинку по всему листу и заворачиваешь в рулетик, который потом разрезаеш на части (посмотри тыквенный штрудель который я давала). Сверху можно смазать взбитым с 1ст. ложкой водый яйцом

Девочки, спасибо большое!!! Правда, напугали меня=) Теперь даже не знаю, хотела-то треугольные пирожки... А вот еще скажите, что с оставшимся тестом? Оно же уже разморозится и обратно заморозить его нельзя? Как его хранить и сколько? И сколько вы замороженое тесто обычно размораживаете и где (просто на столе или в холодильнике)?

Princess Safia, таши не стесняйся! Внутри они получились очень сочные, а вот сама паста фило суховатая. На любителя. Но начинка оправдала все мои самые желания-обжелания    Буду еще пробовать. И еще у меня есть мысли как использовать пасту фило. Чуть позже расскажу.

Всем привет! Вчера я наконец-то осуществила свой первый эксперимент с фило=) Надо сказать, я после прочтения отзывов о первых попытках боялась. Но все оказалось не так страшно=) Тесто потрясающе удобное в работе! Очень нежное.
Сделала яблочный рулет и немного пирожков с капустой треугольничками для эксперимента.
Про штрудели я начиталась много и у меня в памяти остался какой-то единый его образ, от которого я и отталкивалась. Никакого конкретного рецепта у меня перед глазами не было. Но, возможно, я по наитию повторила какой-то из прочитанных=)
В общем, начинка: 4 яблока порезала на кусочки, потушила с водичкой и большим кол-вом сахара, добавила немного меда, сок лайма (1,5 штучки выжала малюсенькие), и, конечно же, корица=) Водичку линюю выпарила, чтобы тесто не размочалилось, добавила добротную горсточку порезанного жареного арахиса.
Потомштук 9-10 листочков фило сложила друг на друга, промазывая каждый сливочным маслом. Положила на них начинку, свернула рулет, сверху намазала маслом и яйцом и посыпала немного корицей и кунжутом.
Пекся он у меня где-то с полчаса. После этого я его достала и полила сахарной водичкой. Потом мне показалось, что он не пропекся и я его еще на полчаса в духовку зафигачила. В итоге муж был доволен=) А запах... Ммм! Самой очень понравилось, но я на диете=)
Пирожки с капустой я делала больше потому, что хотелось попробовать способ заворачивания фило в треугольничек. Попробовала, и мне оченьпонравилось. Легко=)
В общем, я теперь фанат таста фило и всего, что с ним связано=) Ура!
ПС. Фотка у меня нет, а то бы и фотками похвасталась=))

ezhinkka, вот видишь, и вправду говорят, не так страшен черт, как его малюют.. .Рада, что все получилось и результат тебе понравился.

ezhinkka, а ты уверена, что это было именно "фило", а не "пафф"?  "пафф" слоеное тесто, с которым ну проблем ну вообще никаких нет.. А "фило" совсем другое..

scrible-scrable, вообще-то уверена, так как в стране арабии выбор теста не сильно большой, и на нем четко написано, что это за тесто. А что, "Пафф" выглядит так же? Тонкие, как бумага, листы? Я с ним не сталкивалась...

ezhinkka, тесто пафф - это слоенное тесто,  у него листы не так тонко раскатаны как у теста фило и количество листов в упаковке намного меньше.  

Ну не знаю. А что, так подозрительно, что у меня с фило все получилось что ли?
Листы были тонкие, как бумага, размер - примерно 30 на 40 см, в упаковке штук 15, я не считала. И на упаковке написано, что это фило, я его поэтому и купила - давно про него читала и хотела испытать=)