Кулич Заварной

подруга прислала рецепт,мне он показался интересным.Результат меня очень порадовал,теперь вот делюсь им с Вами.

Приготовление

Нам понадобится:
250гр - молоко
3ст.л.- сметана
130гр.-слив. масло
1 пак.- дрожжи сухие( я использовала свежие прессованные 20 гр)
1/3ч.л.- соль
4 шт.- яйцо
225гр.- сахар
700гр.- мука пшеничная
100 гр- изюм

Приступаем).Все наши продукты должны быть комнатной температуры. Для начала делаем опару. В 40 мл. тёплого молока размешать сахар и дрожжи,накрыть и убрать в тёплое место,до тех пор,пока не поднимется " шапочка". А в это время довести до кипения 210 мл. молока с 50 гр сливочного масла,снять с огня и всыпать туда 50 гр просеянной муки,хорошо перемешать,стараясь разбить все комочки. Отставить в сторону остывать.

Желтки отделить от белков. Белки отложить,желтки растереть с солью и через пару минут всыпать 110 гр сахара, растереть до небольшой пышности.

В это время подошла наша опара. Аккуратно перелить ее в большую чашу и к ней примешать желтковую массу.
В отдельной чаше венчиком взбить 3 белка и 110 гр сахара,добавить сметану, 80 гр сливочного масла и все добавить в чашу с опорой. Туда же добавить заварную массу,перемешать,добавить частями оставшуюся просеянную муку,хорошо вымешивая. Тесто получится немного липким(у меня получилось жидковатое, я ещё добавила немного муки).

Тесто выложить в полиэтиленовый пакет и завязать узел,убрать в тёплое место примерно на час. Когда тесто подойдёт,переложить его в чашу,обмять и добавить заранее промытый,обсушенный, присыпанный мукой изюм,ещё раз хорошо вывесить и разложить тесто по формам. Дать тесту расстояться, мин 30 ( в зависимости от формы) и выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 градусах. Время выпекания зависит от размера ваших форм,я использовала маленькие формы и выпекала 30 мин.

Готовые куличи остудить,и обмазать глазурью,украсить по вашему желанию
P.s. Куличи получились вкусные,тесто мягкое,влажноватое( не сухое).и я делала половину приведенных выше продуктов),вышло 850гр. теста .

Lyrdes

Собирательница рецептов

Регистрация 19.09.2012
Индекс активности 551
Рейтинг автора 146
Рецепты 75

Профиль ЛС

Ср, 27 апр 2016 19:26

Просмотров — 10954
Комментариев — 10
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Испекла я куличики. Получилось 2 не больших из пол-нормы. Готовить совсем не трудно. Мне кажется я переборщила с мукой, т.к тесто у меня было не липким. Куличик вкусный, не сухой.