Паштет из куриной печени со свиным жиром

Дед в восторге /назвал сказочным/!

Приготовление

Куриную печенку /у меня не до конца размороженная/ отварить в подсоленной воде с луковицей до такой степени, чтоб и внутри стала серой, без розовых пятен

Остудить, пропустить через мясорубку, лучше с мелкой решеткой. Учитывая, что я готовила с намерением потребление паштета растянуть на несколько дней, втерла свиной жир с бульона

/примерно четверть объема/; кроме длительной сохранности жирного паштета, жир придает пластичность при формовке и сохранность формы при остывании, а также обеспечивает легкое намазывание на бутерброд, и не требуется применение масла или майонеза.
Массу досолила, всыпала столовую ложку с горкой сахара и половину чайной ложки молотого черного перца, мускатный орех на кончике ложки, вымешала