Манты

Приготовление

Сделать тесто как на пельмени, только чуток круче. Дать ему настояться минут 20 и начинать разделку. Отрезать кусок, сформировать колбасу, из нее нарезать кусочки примерно по величине с грецкий орех, только не маленький, ну в общем в диаметре 4 см где-то, раскатать и выложить предварительно приготовленную начинку из:
700 гр мяса любого ( в идеале баранины ) пропущенного через крупную мясорубку, либо порезанного на мелкие кусочки.
лук репчатый - 5 крупных штук порезанных пополам, каждую половинку мелко полосками и потом эту половинку нашинковать.
Картошка - 4 крупных штуки, тоже порезать пополам, или больше, если картошка крупная, и потом нашинковать полосками и вдоль на полоски еще раз. Не знаю, но короче небольшая такая лапшичка, может понятно.
Приправить фарш солью по вкусу, черным молотым перцем, зирой, можно душистого перца туда кинуть немного, перемешать, попробовать и добавить чего не хватает. Выложить фарш на раскатанные круги, положить на фарш сверху или по кусочку курдюка или нутрянного свиного сала, залепить и варить на пару в мантышнице 45 минут с момента закипания.

Вынуть на ляган или блюдо, смазать сливочным маслом, и подавать горячим. Приятного аппетита.

Галочка

Пользователь

Регистрация 21.02.2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 12 июл 2009 18:29

Просмотров — 16824
Комментариев — 17
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Девушки, а подскажите, пожалуйста.. у меня манты получаются засохшими слегка... нужно менять решетки местами во время приготовления? У меня так пар идет из-под крышки... так и должно быть..или она пропускает из-за брака?

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пт, 25 сен 2009 10:37

BlakytniOchi, А сколько ты их варишь на пару? И надо чтобы сильно не парило после закипания убавлять на маленький огонь и варить 45 минут. Они в принципе и получаются сверху суховатые, но маслом сливочным потом сверху смазываешь и все. Решетки во время варки не менять, вообще лучше крышку не открывать, варятся себе и все.

BlakytniOchi

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 сен 2009
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 20:11

Галочка, все так и делаю, спасибо. Наверное, тесто очень плотным просто делаю.
Можно еще небольшой вопросик: в воду (в манты-каскане) нужно добавлять соль и специи? В одном рецепте видела, что добавляется.

Галочка

Пользователь

Наверх