Форель в вине с эстрагоном

Приготовление

600 гр. филе форели
1/2 стакана сухого красного вина (заменила на розовое)
1 головка репчатого лука
1 ч.ложка оливкового масла
эстрагон (свежий или сушеный)
черный или белый свежемолотый перец
соль

1. Форель нарежьте порционными кусками, немного посолите и поперчите, посыпьте нарезанным или сушеным эстрагоном.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. В глубокой сковороде нагрейте масло, добавьте лук и пассеруйте его примерно 2 минуты. Отодвиньте лук к краям сковороды, в центр уложите куски форели и обжаривайте по минуте с каждой стороны.
4. Рыбу и лук перемешайте, влейте вино и тушите на небольшом огне под крышкой еще 5-7 минут.

Источник: Лидия Ионова "Здоровые рецепты доктора Ионовой. Как есть, чтобы похудеть и сохранить стройность навсегда"

РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ЭСТРАГОНОМ:

Рыба сиг на лаваше
Рыба сиг с тархуном, запеченная в фольге
Рыба в сливочном соусе